O’Cuzzetiello napoletano è un caposaldo della cucina verace napoletana. Come ben sa ogni napoletano doc , si gusta rigorosamente intriso nel ragù ed è immancabile sulle tavole partenopee specialmente la domenica a pranzo. Che domenica sarebbe senza un buon ragù e un classico Cuzzetiello di pane cafone da tuffarci dentro? Scritto Cuzzetiello , ma pronunciato cuztiello , questo nome evoca immediatamente ricordi d’infanzia, casa di nonna, litigate con cugini e fratelli, giochi al sole in cortile. O’Cuzzetiello è la parte più sfiziosa del pane cafone, l’estremità dalla consistenza croccante e dalla forma tondeggiante farcito secondo tradizione secolare con sugo di ragù e polpette. Come nasce il cuzzetiello ? Il rito culinario domenicale napoletano del ragù è strettamente legato a quello del cuzzetiello . Da interi decenni nelle famiglie napoletane –numerose e rumorose- accaparrarsi il cuzzetiello è una sfida : solo i più veloci e fortunati riusciranno a godere di questa p
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